美食人生

 <打造經典泰美味料理>課程資訊 

體驗時間:2015.03.07 19:00~21:30

地址: 台北市大安區信義路四段186巷7號

交通指引:東方廚藝教室(捷運站：信義安和站２號出口)

課程資訊: http://uknowiknow.com/courses/angel-Thai-Food-0307

你知我知廚藝學院: http://uknowiknow.com/icook

Angel老師粉絲團: https://www.facebook.com/AngelLoveBaking

簡介: 會做菜的男人最帥氣，會做菜的女人最美麗! 這堂課可以跟藍帶主廚瞬間學會道地的

泰國菜:泰式炒飯，涼拌海鮮冬粉，打拋豬肉!!!

首先來介紹一下這堂課的老師Angel吧~

<曾在澳洲、曼谷待過

以藍帶最高等級畢業

專修法式料理、甜點以及麵包課程>

上課的時候確切的感受到了老師的親切與活力

以及對料理的那份熱情和堅持!

上課前大家肚子都快餓扁了

於是老師就先請大家吃了這份春捲充充飢~

裡面包著長豆，雞肉和紅蘿蔔

味道非常清爽

配上這道泰式醬料更添風味

裡面有紅蔥頭，蔥，辣椒，魚露...等等

味道辛香微辣

還有泰式蛤蜊湯

因為放了很多蛤蜊味道非常鮮甜~

吃飽後就該動手做拉!!!以下介紹三道本次上課做的菜:泰式炒飯，涼拌海鮮冬粉，打拋豬肉!

泰式炒飯

香噴噴的泰式炒飯讓人饞涎欲滴，色香味俱全呢~

材料:蒜頭兩瓣，長豆2根，檸檬半顆，香菜適量，鮮蝦數尾，泰國白飯1碗，雞蛋一顆，魚露少許，

辣椒數根，洋蔥1/4顆，小黃瓜適量

先把長豆，蒜頭，洋蔥，小黃瓜，辣椒(依個人口味斟酌)切好

把鮮蝦數尾丟到鍋子裡炒

炒到半熟即可

炒完後先放在旁邊

雞蛋打下去炒

再把剛剛切好的材料都丟下去一起炒

再把泰國白米下鍋

再加上剛炒到半熟的蝦子

加上一點點魚露調味

魚露其實聞起來臭臭的

但加到炒飯調味後就變得很香呢~

香噴噴的泰式炒飯就將近完成拉~~~

最後可以再加上半顆檸檬和少許香菜增添清爽風味

大家可以發揮創意來擺盤

讓香噴噴的炒飯更有視覺效果喔~

涼拌海鮮冬粉

看起來就很清爽呢~

而且色彩繽粉，裡面有好多海鮮

恨不得馬上吃掉它...

材料: 冬粉數把，透抽半碗，魚露少許，洋蔥半顆，紅蔥頭兩顆，魚片半碗，砂糖少許，小番茄一碗，

蛤蜊一碗，香茅3~5根，鮮蝦半碗，檸檬汁兩顆，香菜少許

冬粉用冷水浸泡20分鐘，用熱水煮熟

之後把水分瀝乾用剪刀稍微剪成小段

泰國冬粉跟台灣冬粉比較不一樣

泰國的感覺比較粗，比較Q~

把洋蔥，小番茄，紅蔥頭，香茅，檸檬汁和少許香菜(自行依口味添加)切好放入鍋中攪拌

洋蔥最好要直切(順著紋理切)

香茅只切心是紫色的部分

而小番茄則對半切即可

再把透抽，魚片，鮮蝦，蛤蜊等海鮮燙起來後一起放入攪拌

蝦子可以剝殼並留下尾部

這樣吃起來會更方便喔~

加上少許魚露和砂糖調味就成了一道泰式美味

味道可依個人口味調整

香料是不吃的

但可以增加整體的美味口感~

打拋豬肉

打拋豬肉是泰式經典料理之一

用來配飯最棒了!!!

而且坐起來很簡單喔~~~

材料: 豬絞肉200g，辣椒適量，泰國醬油，蒜頭適量，打拋葉半碗，魚露少許，洋蔥半顆，蠔油少許

首先先把豬絞肉下鍋炒

小火即可

建議是用豬絞肉本身的油脂就好

不用再另外添加油

這樣比較健康無負擔

將蒜頭，洋蔥，打拋葉，辣椒切好備用

打拋葉要把花挑掉

只用葉子的部分

豬絞肉用小火炒出油脂後

加入蒜頭和洋蔥拌炒

再加入辣椒和打拋葉拌炒

起鍋前加入少許蠔油，醬油和魚露調味

一道香噴噴超級下飯的打拋豬肉就完成囉~~~

上過一次課後

我真的還滿推薦這堂課的

因為自己做菜可以使用最新鮮的原料

還可以在下班後繼續輕鬆無負擔的學習

而且現學現賣

做給家人或朋友吃

都非常棒呢~