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在礁溪蘇蘇湖湖的泡完溫泉後

漫步湯圍溝溫泉公園

買個冷滷味

找個椅子坐下來

迎著傍晚涼涼的微風

吃著美味的滷味

啊!假期真美好

 

1061358313_t.gif  魯達人滷味購買資訊 

用餐時間:2017.07.20

地址:  宜蘭縣礁溪鄉礁溪路5段62號(湯圍溝溫泉公園斜對面約100公尺處)

電話:  0987521657

營業時間:  周一~周日 14:00~22:00 (周三公休)

粉絲團:  魯達人滷味粉絲團

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來到礁溪

就是要吃礁溪美食啊!

魯達人滷味位在湯圍溝公園斜對面約100公尺處

紅色的攤車非常顯眼

 

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剛開幕幾個月不久

整個攤位都非常的新

本店老滷源自潮州約450年(百年歷史)

經本店主廚歷經20幾趟,將老滷引來臺後養2年,由五星主廚再秘製

其中含新疆金華火腿、干貝、鮑魚、高級扁魚干、鮮蝦、老母雞、

南洋香料、上等中國香料等調制而成滷水滷製滷味

滷味的靈魂就是滷汁阿

介紹光用聽的就好讓人期待入味後的食材會是什麼味道~~~

 

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來看看有什麼好料吧!

豆類的豆乾、豆皮、百頁等

肉類有牛肚、鴨腸、豬頭皮等等

還有蔬菜類

每天種類可能會稍有改變

以實際攤位裡有的食物為準喔~

 

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大概瞄一眼本日食材

蔬菜類在最上層

主要是青花菜和白蘿蔔

中層是豆類和一般常見滷味

豆干、豆皮、百頁、海帶、花枝丸、甜不辣等等

下面則是肉類

有牛肚、鴨翅、鴨腸、雞胗、豬頭皮等等

 

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老闆很重視衛生

我注意到他拿取食材一定戴手套

拿完後就會把玻璃隔門再關上

不會說為了方便先讓它開著

這滿重要的!

本日的蔬菜類好像稍微少一些

只有看到白蘿蔔和青花菜和小黃瓜

不過改天來說不定種類會變多喔~~~

 

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中層的食材近照

都是常見的滷味食材

好想每種都來一點

 

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下層的肉類種類就很豐富了

牛肚、鴨腸、鴨翅、豬頭皮、雞翅、雞胗、雞爪、鴨頭等等

屈指一算

大概有十來種

 

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看過食材後

接著就進入點菜時間拉!

只要像旁邊那位先生一樣

伸出一隻食指

叫不出名字沒關係

點點點老闆就會幫你夾夾夾

 

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一不小心夾的好豐盛的一盤阿!

食材的顏色很漂亮

經過滷製後散發出淡淡的褐色與淺淺的香味

 

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老闆確認好價錢後

就會開始進行切切切!

只見他刀工俐落

手起刀落、刀落手起

本來一盤完整的食材

就變成方便食用的小切塊囉~~~

 

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鏘!!!

滿滿的一袋滷味出現了

再拿個竹籤就可以大快朵頤了

冷滷味相較於熱滷味對於食材的要求度更高

因為是直接現切現吃阿

保存的溫度、食材的處理、滷的是否入味都會影響其美味

我覺得吃起來的口感超清爽

入味但不會死鹹

肉類有彈性

豆類則是軟Q軟Q的

是有讓人想回購的潛力!

 

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鹹度、辣度可依個人口味客製化調整

老闆建議若是點肉類和豆類為主

可加滷醬

若大部分是青菜

那就加清爽的和風柚子醬稍微提味就好~~~

 

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當然也可以什麼都不加

單純吃原味

感受食材純粹的風味

把醬包帶回去

想加再加也可

 

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某軒特別推薦必點---牛肚

口感脆脆、溫度涼涼、有淡淡的香味超好吃!!!

 

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上一包以肉類和豆類為主

不小心手滑又再切了一包蔬菜類

老闆很仔細的把和風柚子醬混合均勻

 

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某軒特別推薦必點之二---小黃瓜

現切現吃

好脆

 

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挖~~~滿漢全席

這是過年?!普渡?!神明生日大拜拜?!

原來這是魯達人滷味位在頭城的中央廚房拉~~~

由前台北五星飯店主廚主掌

除了供應每日滷味攤的滷味外

也有做許多宅配的精緻滷味喔~~~

 

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 牛尾

牛尾主要就是要吃那種軟軟QQ的膠質

還有帶一點嫩嫩的肉

而且聽說牛尾營養價值很高喔

 

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 帶皮羔羊

肉質很厚實

但還是滷的很夠味

代表滷法的穿透力很厲害

 

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 羊膝

羊膝的部位肉質緊實

且含有大量的膠原蛋白

完全沒有腥臊味喔

 

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 牛腱

一整塊牛腱滷的油滑光亮

超厚實的

 

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切成薄片

筋紋緊實且分布均勻

好嫩好入味

好適合當下酒菜

 

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 牛臉頰

平常很少吃到牛臉頰這個部位呢~

一吃之下才發現超級嫩

比牛腱還更嫩

有點是入口即化那種感覺

 

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 牛舌

去燒烤店點牛舌都是來薄片

這次突然看到一整條舌頭有點嚇到XD

牛舌比起牛肉多了幾分嚼勁和彈性

 

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 帶卵透抽

這是澎湖漁師在海上捕撈後現煮

回港後再精選出帶卵的熟卷

每隻都好飽滿透亮

 

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 裡面滿滿的卵吃起來好黏膩好滋補的感覺~~~

 

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 花枝

天阿

平時都是吃花枝小塊

看到這麼一隻巨無霸花枝出現在眼前還真有點震撼

每份花枝滷味都會包含頭和身的部分喔

不同部位不同口感都嘗的到

 

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 曼波魚皮

曼波魚皮有滿滿的膠原蛋白

黏黏滑滑的

感覺可以讓皮膚飽滿緊實

很入味

拿來配白飯超對味

 

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 南非鮑魚

南非鮑魚是非常珍貴稀有的品種

只有在南非海域能找到

價錢自然不斐

有著閃亮亮的外殼和紮實的肉

 

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這麼珍貴的食材可不是隨便能買到的

再仔細的看一眼

肉質吃起來超級Q

有種肉質橡膠的感覺

太特別了

我簡直是抱著朝聖的心態來品嘗的

 

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 雞腿

雞腿非常常見

但這隻就是特別在滷的軟嫩夠味

 

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 鴨腸(左)、鴨胗(右)

鴨腸我實在是不敢吃...

不過鴨胗我很愛

表面有一層很韌的筋膜

但裡面卻是密實軟嫩的肉質

再搭配上滷汁的香味

口齒留香

 

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這就是我說的要是懶得煮

滷味包一包回家切一切

擺盤一下

一家老小就會吃得很開心拉~~~

 

 

 

 

 

 

 

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滷味可是台灣的國民美食

隨處都有

但就是要慎選衛生好吃有品質的

下次來礁溪

泡湯完後不妨來個滷味填填肚子吧~~~

 

1061358313_t.gif  魯達人滷味購買資訊 

用餐時間:2017.07.20

地址:  宜蘭縣礁溪鄉礁溪路5段62號(湯圍溝溫泉公園斜對面約100公尺處)

電話:  0987521657

營業時間:  周一~周日 14:00~22:00 (周三公休)

粉絲團:  魯達人滷味粉絲團

 

 <本篇為魯達人滷味體驗文>  

 

 

 

 

 

                                                

 

 

 

 

 

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美食人生

美食人生 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • TAN MI LADY
  • 很喜歡吃滷味
  • 冷滷味超好吃!!!!!

    美食人生 於 2017/08/03 22:01 回覆