牛肉麵一般給人平民美食的印象

但來天下三絕用餐後才發現

牛肉麵也可如此有質感

很適合帶外國朋友來體驗台灣美食!

 

1061358313_t.gif天下三絕麵食館用餐資訊 

用餐時間:2017.03.19

地址:  台北市大安區仁愛路4段27巷3號1樓 (捷運忠孝復興3號出口右轉步行5分鐘)

電話:(02)2741-6299

營業時間:  周日~周四11:30~14:30、17:30~20:30,周五~周六11:30~14:30、17:30~21:00

粉絲團:     天下三絕麵食館粉絲團

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天下三絕麵食館開在東區的巷弄中

交通方便

捷運忠孝復興3號出口右轉步行走5分鐘就到了

從外觀看很有質感

而從外面是比較看不到內部的用餐情況

這也是高級餐廳注重用餐客人的隱私的表現

 

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<天下最美味之佳餚

挑逗你味蕾之靈魂>

居然敢這樣寫

代表食材必有其一番過人之處

好期待~~~

 

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這是店內的用餐環境

華麗的水晶燈、質感的桌椅、浪漫的帷幕等

彷彿身處高級西餐廳般享受

 

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店內的裝潢皆出自老闆的巧思

原來老闆以前是室內設計師

自己設計自己的店

風格走華麗歐風

 

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明亮又高級的用餐環境

身處其中覺得牛肉麵的價值已經在不知不覺中被提升了

高級裝潢搭配高級中餐

開創了牛肉麵店的新經營模式與特色!

ps.可以看到遠方有一道玻璃牆

上面放著許多紅酒

誰說只有牛排才能配紅酒

牛肉麵也可以喔!!!

紅酒牆後面即是VIP包廂

 

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半開放式的廚房

可以欣賞大廚精細的刀工

餐廳裡服務人員和廚師的衣著顯然都有搭配過

黑白相間的色調感覺專業俐落

 

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隨處可見充滿質感與趣味的精品擺設

 

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這麼高級的店當然也會有一些名人造訪

留下了簽名與照片紀錄

 

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來看看菜單吧!

這菜單也不是隨便的

封面即有著木紋質感

 

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天下三絕是哪三絕?

第一頁就提供了解答

一絕:使用最新鮮的食材

二絕:烹飪的技巧,這也是最重要的一環,使用烹飪技巧帶出食材本身的美味

三絕:職人三心,用心、愛心、專心,高水準的服務品質

創辦人吳老闆以30年的烹飪經驗歸納出三絕

並在2014年的牛肉麵節拿下大獎

是對廚藝的莫大肯定!

 

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以牛肉麵來說

牛肉是最基本的肉

麵是骨架

而湯則是賦予牛肉和麵香氣的靈魂所在

湯頭用兩種洋蔥(紫洋蔥、台灣洋蔥)

和四種番茄(牛番茄、聖女番茄、黑柿番茄、黃金番茄)

加上牛肋排、牛大骨

六道工序和八小時慢火細熬

才能熬出這碗溫和甜味會回甘的湯頭

而這麼高品質的湯頭

自然不需要添加其他味素、味精之類的打壞味道~

ps.他們的湯頭濃淡都可以調整喔!!!

 

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麵有三種

由細而粗分別為拉麵、家常麵和褲帶麵

三者的嚼勁都很足

就看各位喜歡哪種寬度囉~~~

 

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牛肉都是使用高級的部位

如:澳洲頂級花腱、美國腱子心、腱子頭等

雖然價錢有低有高

但我覺得每一種光用看的都好美味喔~

ps.以上均可選擇三種麵條其一

以上加麵加50元

以上加價150元,可享有多種新鮮番茄入湯

餐點皆須加10%服務費

 

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店名叫做天下三絕

那天下三絕牛肉麵一定要點看看的阿!

還有紅酒配牛肉的滋味

也非常想嘗試

 

 

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若是不吃牛

也可選擇紅糟羊肉麵線或紅糟雞肉麵線

 

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吃素的人可選擇卓越紅寶石麵或精品琥珀麵

內容物聽起來很養生呢~

 

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乾拌麵類

右下角的光餅夾酸菜牛肉看起來好特別

我們沒有點

可是看到隔壁桌吃的津津有味也害我好想吃喔~~~

 

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排骨飯套餐

這次我們都吃麵食類

下次好想來試試飯類

那塊大排骨很吸引人!

 

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各式小菜

 

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若不知道該選什麼小菜

可到前方的架上來選

 

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招牌滷味拼盤和風雞

 

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茶類、飲料

 

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在門口看到的

凡點主餐再加150元

新品茗茶四選一喔

 

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紅酒牆上的酒不是擺假的

這兒也有提供高級酒類

 

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若是想聚餐

吃高級中餐桌菜

這裡也有提供福州桌菜

 

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這是客人一入座就會提供的茶飲

店員小姐在倒的時候

我就聞到了淡淡的撲鼻清香

原來這是以枸杞、紅棗和黃耆煮成的養生茶

入口溫潤

聊天不怕口乾

 

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 極品牛B腱麵(配家常麵) 450元

一送來的時候有點嚇到

簡直就是上面有兩塊牛排了~~~

 

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瞧這厚度

大概有兩公分

但咬下去一點都不硬

入口軟嫩

 

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仍然有一定的韌度

因為帶筋

形成了嫩中帶Q的口感

 

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店員小姐介紹說因為家常麵是介於中間粗度的麵

所以最多人點

吃起來飽足感超強

 

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 福州養生紅糟羊肉麵線 450元

一端上來

我就聞到了淡淡的酒香

湯頭的顏色呈現均勻的紅褐色

 

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紅糟採糯米、紅麴和紹興酒製成

一入口

那清香的酒味和淡淡的羊肉香

情不自禁的連喝好幾口

不過這是不能加湯的

趕在麵線把湯吸掉前趕快品嘗吧!

 

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麵線細而Q

很好咬斷

而且吸飽了紅麴湯汁之後

變得滑嫩爽口

 

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羊肉的好吃度在我意料之外

不輸牛肉呢~

超級軟嫩

真的是入口即化

完全沒有一絲腥味

 

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 紅酒牛肉套餐(配拉麵) 600元

從來沒試過紅酒配牛肉麵

這兩個看似不同世界的東西

東方的食材和西方的飲品激盪之下

究竟會擦出怎樣的火花呢?

 

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紅酒牛肉套餐的肉採用半筋半肉

既吃的到肉質的厚實度

又吃的到充滿膠原蛋白的軟Q牛筋

 

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拉麵是我本日最喜歡的麵

因為麵條細

所以感覺牛肉清湯的味道最能滲透進去~

 

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牛肉麵怎可少了酸菜的搭配呢?!

加點店家特製的酸菜更添風味

 

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紅酒來囉!

100ml的份量不會使人醉但會微醺

如紅寶石般的色澤

凜冽的清香

入口甘醇溫潤

配上牛肉麵一點都不違和

 

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 天下三絕牛肉麵(配褲帶麵) 500元

本日呼應店名的重頭戲牛肉麵登場囉!

裡面共有四塊

分別為牛尾、腱心肉、牛腱和牛筋等四種不同部位

 

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這一大塊牛尾

已經滷的超入味超軟爛

外皮QQ彈牙

竟然有點像在吃豬腳?!

 

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這一大塊牛筋

像在吃大塊膠原蛋白一樣

只不過是牛肉口味的~~~

 

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褲帶麵最寬

咬起來最厚實

咬起來嘴巴有點痠XD

不過飽足感也最強

如果褲帶麵再加麵的話

某軒應該就要打包回家吃第二餐了...

 

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 招牌滷味拼盤(小) 280元

滷味拼盤有分大小

大的約5~6人份,小的約3~4人份

我們只有四人是點小的

裡面有豆干、豆皮、滷蛋、海帶、豬耳朵、牛筋和牛腱

很一般的滷味

但經過精細刀工擺起來就變得好高級的感覺

 

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這擺盤超精緻

我都有點捨不得夾破壞它的平衡了...

他們的滷味吃起來不會很鹹

反倒是帶著淡淡的香氣

原來是經過多種中藥材、香料和金門85度高粱熬煮而成

 

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爽脆的豬耳朵

 

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牛筋、牛腱

 

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滷蛋

 

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 風雞 450元

風雞是傳統福州菜

土雞腿肉經過鹽味醃製後風乾而成

因此口味偏硬、偏鹹

很適合當下酒菜喔!

 

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一開始吃覺得不太適應風雞的口味

可是到後來小口小口慢慢地品嘗

倒是覺得一邊聊天一邊小口吃一邊配酒很對味呢~

 

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 胡麻小黃瓜 80元

清爽翠綠的小黃瓜

上面淋一層濃厚的胡麻醬

很開胃

 

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 涼拌乾絲 80元

不知為何

吃牛肉麵總是習慣點一盤涼拌乾絲

 

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 洛香蓮藕 80元

我超推薦這道小菜

蓮藕非常脆

咬起來咖咖有聲

浸在洛神花酸酸的醬汁裡

生津又爽脆

 

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 桂花香芋 80元

一頓大餐的最後

總要來點溫胃的甜點

而桂花香芋恰如其分的發揮了它的功能

 

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 梅子醋

這是餐點內附送的

喝點梅子醋去油解膩

讓味覺在經過一連串美好的嘗試後

再度回歸平靜

 

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名片正反面

 

 

 

 

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這是一次很特別的用餐經驗

天下三絕把牛肉麵變成了國際精品美食

賦予了國民美食新的高度!

 

1061358313_t.gif天下三絕麵食館用餐資訊 

用餐時間:2017.03.19

地址:  台北市大安區仁愛路4段27巷3號1樓 (捷運忠孝復興3號出口右轉步行5分鐘)

電話:(02)2741-6299

營業時間:  周日~周四11:30~14:30、17:30~20:30,周五~周六11:30~14:30、17:30~21:00

粉絲團:     天下三絕麵食館粉絲團

 

 <本篇為天下三絕麵食館體驗文>  

                                                                       

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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