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 <打造經典泰美味料理>課程資訊 

體驗時間:2015.03.07 19:00~21:30

地址: 台北市大安區信義路四段186巷7號

交通指引:東方廚藝教室(捷運站:信義安和站2號出口)

課程資訊: http://uknowiknow.com/courses/angel-Thai-Food-0307

你知我知廚藝學院: http://uknowiknow.com/icook

Angel老師粉絲團: https://www.facebook.com/AngelLoveBaking

簡介: 會做菜的男人最帥氣,會做菜的女人最美麗! 這堂課可以跟藍帶主廚瞬間學會道地的

泰國菜:泰式炒飯,涼拌海鮮冬粉,打拋豬肉!!!

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首先來介紹一下這堂課的老師Angel吧~

<曾在澳洲、曼谷待過

以藍帶最高等級畢業

專修法式料理、甜點以及麵包課程>

上課的時候確切的感受到了老師的親切與活力

以及對料理的那份熱情和堅持!

 

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上課前大家肚子都快餓扁了

於是老師就先請大家吃了這份春捲充充飢~

 

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裡面包著長豆,雞肉和紅蘿蔔

味道非常清爽

 

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配上這道泰式醬料更添風味

裡面有紅蔥頭,蔥,辣椒,魚露...等等

味道辛香微辣

 

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還有泰式蛤蜊湯

因為放了很多蛤蜊味道非常鮮甜~

 

吃飽後就該動手做拉!!!以下介紹三道本次上課做的菜:泰式炒飯,涼拌海鮮冬粉,打拋豬肉!

 

泰式炒飯

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香噴噴的泰式炒飯讓人饞涎欲滴,色香味俱全呢~

材料:蒜頭兩瓣,長豆2根,檸檬半顆,香菜適量,鮮蝦數尾,泰國白飯1碗,雞蛋一顆,魚露少許,

辣椒數根,洋蔥1/4顆,小黃瓜適量

 

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先把長豆,蒜頭,洋蔥,小黃瓜,辣椒(依個人口味斟酌)切好

 

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把鮮蝦數尾丟到鍋子裡炒

炒到半熟即可

 

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炒完後先放在旁邊

 

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雞蛋打下去炒

 

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再把剛剛切好的材料都丟下去一起炒

 

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再把泰國白米下鍋

 

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再加上剛炒到半熟的蝦子

 

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加上一點點魚露調味

魚露其實聞起來臭臭的

但加到炒飯調味後就變得很香呢~

 

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香噴噴的泰式炒飯就將近完成拉~~~

最後可以再加上半顆檸檬和少許香菜增添清爽風味

 

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大家可以發揮創意來擺盤

讓香噴噴的炒飯更有視覺效果喔~

 

涼拌海鮮冬粉

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看起來就很清爽呢~

而且色彩繽粉,裡面有好多海鮮

恨不得馬上吃掉它...

 

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材料: 冬粉數把,透抽半碗,魚露少許,洋蔥半顆,紅蔥頭兩顆,魚片半碗,砂糖少許,小番茄一碗,

蛤蜊一碗,香茅3~5根,鮮蝦半碗,檸檬汁兩顆,香菜少許

 

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冬粉用冷水浸泡20分鐘,用熱水煮熟

之後把水分瀝乾用剪刀稍微剪成小段

泰國冬粉跟台灣冬粉比較不一樣

泰國的感覺比較粗,比較Q~

 

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把洋蔥,小番茄,紅蔥頭,香茅,檸檬汁和少許香菜(自行依口味添加)切好放入鍋中攪拌

洋蔥最好要直切(順著紋理切)

香茅只切心是紫色的部分

而小番茄則對半切即可

 

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再把透抽,魚片,鮮蝦,蛤蜊等海鮮燙起來後一起放入攪拌

蝦子可以剝殼並留下尾部

這樣吃起來會更方便喔~

 

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加上少許魚露和砂糖調味就成了一道泰式美味

味道可依個人口味調整

香料是不吃的

但可以增加整體的美味口感~

 

打拋豬肉

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打拋豬肉是泰式經典料理之一

用來配飯最棒了!!!

而且坐起來很簡單喔~~~

材料: 豬絞肉200g,辣椒適量,泰國醬油,蒜頭適量,打拋葉半碗,魚露少許,洋蔥半顆,蠔油少許

 

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首先先把豬絞肉下鍋炒

小火即可

建議是用豬絞肉本身的油脂就好

不用再另外添加油

這樣比較健康無負擔

 

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將蒜頭,洋蔥,打拋葉,辣椒切好備用

打拋葉要把花挑掉

只用葉子的部分

 

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豬絞肉用小火炒出油脂後

加入蒜頭和洋蔥拌炒

 

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再加入辣椒和打拋葉拌炒

 

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起鍋前加入少許蠔油,醬油和魚露調味

 

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一道香噴噴超級下飯的打拋豬肉就完成囉~~~

 

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上過一次課後

我真的還滿推薦這堂課的

因為自己做菜可以使用最新鮮的原料

還可以在下班後繼續輕鬆無負擔的學習

而且現學現賣

做給家人或朋友吃

都非常棒呢~

 

 

 

 

 

 

                                                                      

 

 

 

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  • 艾莉絲。晴
  • 泰式料理可口又下飯
  • 真的~~~偶爾嘗試新口味真不錯!

    美食人生 於 2015/03/17 09:40 回覆

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